التفاعلات اللونية الكاشفة عن البروتينات

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


التفاعلات اللونية الكاشفة عن البروتين


هو جزء من درس كان مقررا في البرنامج السنوي لعلوم الطبيعة والحياة ضمن البرنامج القديم سابقا

لكن هذا الجزء البسيط قد حذف من البرنامج ولا نجده في ما نحن الآن بصدد دراسته فيما يخص علوم الطبيعة والحياة

الا أن هذه المعلومة قد نجدها تطرح علينا كسؤال في بعض المواضيع التي نكون بصدد محاولة حلها

وهذه امثلة:





إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.


المهم حتى يزال عنكم التساؤل ان صادفتكم مثل هذه الأسئلة اليكم التفاعلات التي تسمح لنا بالكشف عن البروتين:

التفاعل الأول:
يسمى بتفاعل بيوري (ثنائي البولة)
هو في الحقيقة يكشف عن الروابط لا عن البروتين
كيف نحدث التفاعل؟
نضع الصودا + قطرات من كبريتات النحاس + المادة المرادة دراسة طبيعتها الكيميائية مثلا الحليب
ما هي النتيجة؟
تظهر لدينا حلقة بنفسجية اللون


ما ذا نقول؟
نقول أن الحليب يحوي على بروتين (في الحقيقة نقول أن الحليب يحوي على روابط ببتيدية لكن بما ان الروابط الببتيدية موجودة في البروتين أو السلسلة الببتيدية نقول ان الحليب يحوي بروتينا)
متى لا يكون التفاعل ايجابيا؟
عندما يكون البروتين متكونا من أقل من رابطتين ببتيديتين
يعني ان شرط هذا التفاعل أن يكون البروتين لديه رابطتين أو أكثر ببتيديتين



التفاعل الثاني:
تفاعل الأصفر الأحيني او تفاعل اكزانتا بروتييك :
هو في الحقيقة يكشف عن الأحماض الأمينية العطرية المرتبطة
كيف نحدث التفاعل ؟
نضع حمض الآزوت مع المادة المراد دراسة طبيعتها الكيميائية مثلا (زلال البيض) ثم نقوم بالتسخين فتظهر لدينا خثارة صفراء نبرد ثم نضيف الصودا او النشادر فتظهر لدينا خثارة برتقالية اللون


ماذا نقول؟
أن زلال البيض به احماض امينية عطرية مرتبطة
مما يدل على وجود البروتين
متى يكون التفاعل سلبيا؟
عندما لاتحوي المادة المراد دراستها أحماض امينية عطرية مرتبطة

مثلا في هذه الحالة :
قمنا بالتفاعل مع صفار البيض ومع بياض البيض لكن النتيجة كانت ايجابية بالنسبة للبياض وسلبية بالنسبة للصفار

لا يمكن القول ان الصفار لايحوي بروتين
انما لايحوي على احماض امينية عطرية


ملاحظة؟
اذا طلب منكم تفاعل فقط اذكروا تفاعل بيوري لكن اذا طلب منكم تفاعلين او تفاعل يبين أن هذا بروتين وبه كذلك أحماض امينية عطرية فاذكرا التفاعلين